材料： 石頭魚 薑絲 蔥絲 調味料：
魚露 / 生抽
油
胡椒粉

做法：

石頭魚去皮洗淨，瀝乾
1) 熱鍋滾水，放入石頭魚蒸熟 (時間以魚大小而定)，取出，放上蔥絲， 煮滾油，放入薑絲，即熄火，灒油在魚上
3) 洒上胡椒粉及魚露，即成

材料：
大蝦 16 隻 春卷皮 8 片 泰式雞醬 適量 醃料：
魚露 1 茶匙 糖 1 茶匙 香茅 1 支 芫茜 適量 黑胡椒粉 適量

做法：

1) 大蝦去殼留尾，加入醃料拌勻，醃約 15 分鐘
2) 春卷皮一剪開二，放入大蝦包好
3) 熱鍋落油中火燒熱，轉中大火放入蝦春卷，炸至金黃色，上碟用廚房紙吸走多餘油份
4) 拌以泰式雞醬食用

功效：

花膠含豐富的膠質及蛋白質。滋陰養血，固腎培精
子滋養強身，明目補肝腎，平血壓
食譜來源：美好廚房

材料：

老雞 1 隻 新鮮海螺連殼秤約 3 磅 花膠 3 個 杞子 1 両 玉竹 2 片 圓肉 5 粒 紅棗 5 粒 薑 2 片
做法：

老雞去皮洗淨，切開四份

1) 海螺請魚販去殼起肉，回家洗刷乾淨，放入滾水煮滾 3 分鐘，撈起再沖洗乾淨，備用
2) 花膠浸軟切片；杞子、圓肉、紅棗及玉竹洗淨，備用
3) 取一大湯煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，水滾後轉慢火煲三小時，加鹽調味即成
4) 花膠浸發處方：
先將花膠用清水沖洗乾淨

1) 煮滾水一煲，加入薑蔥紹酒一同煲 20 分鐘後熄火，加蓋焗 4-6 小時至軟身為止
2) 取出花膠過冷河，然後依每次所需份量分成數份，存放冰格內，可保存 6 個月